Schwertfischfilet

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Nein
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Lat. Name:  
Xiphias gladius
Fanggebiet *:  
FAO 21, Nordwestatlantik
Fangart *:  
Harpune, Handleinen und Angelschnüre
 
Lagerhinweis:
Bei max. 2°C
 
* Diese Informationen beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Information:  
Der große, räuberische Knochenfisch der Schwertfisch lebt im offenen Ozean und lässt sich nur selten an Küsten auffinden. Sein namensgebende schwertartige Rostrum kann bei ausgewachsenen Fischen bis zu einem Drittel der Körperlänge betragen. Zudem kann er bis zu einer Maximalgeschwindigkeit von 100km/h erreichen dank seiner stromlinienförmigen Körperbau.
Im Vergleich zu vielen anderen Fischen, ist der Schwertfisch ein endothermer Fisch, d.h. er ist fähig seine Körpertemperatur zum Teil von innen aus zu regulieren.
 
Zubereitung:  
Der Schwertfisch besitzt festes, mageres und sehr aromatisches Fleisch.
– Auf dem Grill mit Thymian, Salz und Pfeffer
– In der Pfanne gebraten mit einer Weißweinsoße