Loup de Mer | 400-600 Gramm

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Nein
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Information:  
Der Europäische Wolfsbarsch war schon im antiken Rom ein weit verbreiteter Speisefisch. Er kann bis zu einen Meter und 12 Kilogramm groß werden und ist sowohl im Mittelmeer als auch im Ostatlantik finden.
Der Name Loup de mer sorgt in der Küchensprache häufig zur Verwechslungen, da im Französischen dieser Name dem Seewolf zuzuordnen ist. Im deutschen Sprachraum jedoch ist damit der Wolfsbarsch gemeint.
 
Zubereitung:  
Der Wolfsbarsch besitzt mageres, weißes und mildes Fleisch.
– Natürlich gegrillt mit Salz und Pfeffer
– Mit Olivenöl und Zitrone in der Pfanne angebraten
– Mit Tomatensoße im Ofen backen
– Mit einer Salzkruste im Ofen backen