Kabeljaurückenfilet - Skrei (Winterkabeljau)

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Nein
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Lat. Name:  
Gadus morhua
Fanggebiet *:  
FAO 27 Nordsee
Fangart *:  
Schleppnetz, Kiemennetze, Langleine
 
Lagerhinweis:  
Bei max. 2°C
 
* Diese Informationen beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten

Information:  
Der 1933 gekürte Fisch des Jahres – der Kabeljau oder auch bekannt als der Dorsch ist einer der beliebtesten Speisefischen der Welt. Seine Beliebheit war so groß, dass Island und das Vereinigte Königreich sogar die Kabeljaukriege gefochten haben. Es waren erfreulicherweise keine militärischen Konflikte und am Ende konnte Island in jeden Konflikt seine Interessen durchsetzen.
Der Kabeljau lebt hauptsächlich im nördlichen Teil des atlantischen Ozeans und auch im Nord- und Ostsee. Zwischen Februar und April wandert der Kabeljau in Europa zu den Lofoten in Norwegen. Durch dieses Verhalten wird der um diese Zeit gefangene Kabeljau auch Skrei genannt.
 
Zubereitung:  
Der Kabeljau besitzt fettarmes, mageres und zartes Fleisch.
– In der Pfanne gebraten mit Senfsoße
– Als Fisch and Chips
– In einer Fiischsuppe
– Pochiert mit einer Tomatensoße