Graved Lachsfilet | geschnitten | 200 gramm

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Ja
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Lat. Name:  
Salmo Salar
Fanggebiet *:  
Norwegen
Fangart *:  
Aquakultur

Zutaten:  
Lachs, Salz

 
Lagerhinweis:  
Bei max. 4°C
 
* Diese Informationen beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Information:  
Der kaltgeräucherte Lachs wird bei einer Maximaltemperatur von 27°C geräuchert. Dabei gibt ihn das ausgewählt Holz zum Räuchern den besonderen Eigengeschmack. Graved bedeutet so viel wie begraben und so wurde der zuvor auch hergestellt, in dem den Lachs dann in Strand- oder Erdlöchern vergräbt. Heutzutage wird der Lachs gekühlt einige Tage gereift. Dabei gibt der die Salz-Zucker-Mischung aus Dill diesen Räucherlachs ihren Eigengeschmack.
 
Zubereitung:  
Der Lachs besitzt fettiges und so zartes Fleisch.
– Räucherlachs auf Canapés
– Rührei mit Räucherlachs
– Auf Brot