Dorade Royal filet

– Eier: Nein
– Erdnüsse: Nein
– Fisch: Ja
– Glutenhaltiges Getreide: Nein
– Krebstiere: Nein
– Lupine: Nein
– Milch: Nein
– Schalenfrüchte (Nüsse) : Nein
– Schwefeldioxid/Sulfite: Nein
– Sellerie: Nein
– Senf: Nein
– Sesam: Nein
– Soja: Nein
– Weichtiere: Nein

Lat. Name:  
Sparus aurata
Fanggebiet *:  
Turkei / Griechenland
Fangart *:  
Aquakultur
 
Lagerhinweis:  
Bei max. 2°C
 
* Diese Informationen beziehen sich auf die Hauptbezugsquelle. In einzelnen Fällen können Abweichungen auftreten.

Information:  
Die Goldbrasse, besser bekannt als die Dorade Royale, ist seit der Antike ein sehr beliebter Speisefisch aus dem Mittelmeer. Bereits in der ersten Hälfte des ersten Jahrhunderts v. Chr. soll die Dorade schon von den Römern in künstlichen Becken kultiviert worden sein. Auch heute bekommen wir unsere Doraden aus der Aquakultur in der Türkei und Griechenland gefangen.
Biologisch gibt es keine rein männliche oder weibliche Dorade. Sie ist bis zu einer Größe von 20cm bis 30cm und zwei Jahren männlich, danach weiblich.
 
Zubereitung:  
Die Dorade besitzt feines, weißes und festes Fleisch.
– Natürlich gegrillt mit Salz und Pfeffer
– Mit Olivenöl und Zitrone in der Pfanne angebraten
– Mit Tomatensoße im Ofen backen
– Mit einer Salzkruste im Ofen backen